什么是预制菜：预制菜是利用现代化、标准化的流水线，将食材提前做好，流程化的制作工序（筛选、洗切、腌制、搅拌、滚揉、调味、成型），再进行卫生、科学的包装，然后经过加热、蒸、炸等烹饪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。

预制菜的优势：预制菜能提高出餐效率、降低员工的劳动成本、标准化。“懒宅经济”带动了预制菜产业的快速发展。预制菜可以简化买菜、洗菜、切菜、烹饪等工序，将食材的质量与味道结合在一起，更符合年轻人的生活方式和消费习惯。人口老龄化的加剧，预制菜的主要消费群体也会发生变化，老年消费者将成为新的主要预制菜消费群体。新技术的发展也将推动预制菜市场的发展。
 
预制菜行业常识：数据显示，82.1%的消费者接受预制菜品，欢迎程度较高。菜系品类中，川菜最受欢迎，60.8%的消费者喜欢购买川菜，其次是鲁菜和湘菜。晚餐和中餐预制菜的消费场景占比较高，分别为76.6%和64.4%。消费者消费预制菜品类里荤菜居多，占比达77.6%。

预制菜的现状：2023年预制菜的消费依旧将呈现“以B端为主，C端为辅”的局面，B端市场面向的主要是餐饮类客户，B端用户占80%。预制菜的主要消费者集中在一二线城市，国内预制菜餐饮渗透率在10%-15%之间，与美国、日本60%的比例差距很大，这也说明餐饮端的市场空间巨大。预制菜的各方关注度足够大，从企业到商业，再到政府、产业链，都在预制菜赛道里奔跑。“手慢无”的抢位之战已经打响。 越来越多企业涌入预制菜行业，品牌建设就变得十分重要。
预制菜的渠道和发展方向：电商、直播是C端预制菜发展的重要渠道，2023年，电商平台、直播等模式依然是预制菜的基本盘，也是最重要的增长点，这样的状况甚至可能在未来几年持续下去。地方特色预制菜潜力巨大。在众多预制菜产品研发思路中，通过地方菜系研发创新产品是最常用的方式之一，也是出爆品率最高的方式之一。

中食展预制菜企业销售点：预制菜企业的用户80%是B端餐饮企业，中食展可以提供大量的餐饮企业用户，拓展销售渠道。预制菜产业渗透率只有10%-15%，中食展3线城市以下以及地方企业参展商数量，可作为销售点，来吸引预制菜企业，寻找分销渠道。预制菜产业赛道拥挤，先到先得，展会现场，媒体.会刊.网站推广.线上推广都可以提高企业的知名度。预制菜产业现状非常分散，企业需要品牌化，参加展会可以提高曝光量，提高品牌认知度，占领市场份额。电商是C端用户的主要渠道，中食展可以提供电商类展商的对接，以及现场相关线上直播的服务。地方菜肴预制菜份额增长迅速，参展可以对接到地方名品或地方菜肴相关企业，建立供应链。

2023中食展重点设置“预制菜专题展区”，汇聚预制菜产业上下游优质企业，从原料到成品、从源头到餐桌、从食品配料到设备，全面展示预制莱主打产品、明星产品。同期并将举办“中国预制菜行业发展峰会"和多场预制菜新品发布活动。