近年来，很多地方大力推动预制菜产业发展，预制菜已成餐饮业的“新宠”，是正在奔赴万亿元级产业的赛道。

前时间在广东佛山举行的中国国际预制菜产业大会，根据其发布的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元，到时，预制菜正式成为万亿元级产业的赛道了。

预制菜是正规厂家采用机械化量产的方式进行生产，食用安全更有保障。早在今年，高层的全面推进乡村振兴重点工作的意见中，提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入官方文件，所以说，国家也是认同预制菜产业，也支持发展预制菜产业。

预制菜经过简单处理即可食用，普通老百姓也因为预制菜的便捷而深受喜爱，特别是工作忙的人士，可以免去了洗菜、切菜等程序，省去了很多精力。开餐饮的老板同样也很喜欢预制菜，他们使用预制菜可以节省人力及成本，带来更多利润，提升竞争力。

预制菜不只是在国内成餐饮业的“新宠”，在国外也一样，很多外国人也喜欢预制菜，特别是那些欧美日等发达国家的上班族，特别喜欢预制菜。

目前，中国越来越多的预制菜企业瞄准海外市场，出口也出现了热潮涌动。不过，预制菜出口需要解决冷链问题，全程冷链是预制菜出口的保障之一，这就需要打通海外销售环节，建立货运过程中的冷链仓储、海外目的地仓储等。

但无论怎样，预制菜产品“走俏”国内外，已是不争的事实，其发展潜力巨大，前景明朗，未来可期。