值得一提的是，塔斯汀走的是平价路线，在价格上避开了与其他汉堡品牌的直接竞争。而在门店选址上，塔斯汀采用“农村包围城市”的战略，先在下沉市场打响品牌知名度，为进军一线城市做准备。
基于线下几千家门店，塔斯汀将线上运营的重点放在本地生活。塔斯汀在抖音本地生活业务爆发早期就已经入局，将大量营销资源投入到抖音，发力直播带货和抖音团购。据了解，在去年8月，塔斯汀就已经拥有一支超20人的团队专业运营抖音。
塔斯汀的几个品牌账号风格不同。比如“塔斯汀（中国汉堡）美食局”粉丝量为192万，在所有账号中粉丝量最高。这一账号短视频内容主打剧情和整活段子，有“饱览中国胃”、“塔斯汀上班的一天”、“闽南风味汉堡上新”三个作品合集，目的是加强消费者对品牌的认知；“塔斯汀（中国汉堡）福利社”的短视频内容聚焦产品介绍和美食直拍，用美食吸引感兴趣的用户；“塔斯汀（中国汉堡）国潮社”则更强调直播内容，视频以直播切片为主。
值得一提的是，这几个账号都会长时间做直播带货，常常以接力的形式直播，基本覆盖全天时段。只要有用户对塔斯汀产生兴趣，就能进入直播间，几乎不浪费一丝流量。用户在抖音买到套餐后，可以到线下门店进行核销。
大量线下门店、较低的产品定价以及抖音本地生活早期的流量红利等因素共同作用，使塔斯汀获得了不俗的成绩。如今，塔斯汀的抖音直播带货已经走向专业化和常态化，成为塔斯汀新的营收渠道。
塔斯汀目前在网上异常受欢迎：抖音相关视频播放量超28亿；小红书相关笔记超2万篇；B站单条测评视频播放量达268万......除了很红，大量消费者在实打实地为塔斯汀买单，曾拿下抖音本地生活团购带货榜销冠，成为当下最受年轻人追捧的国朝品牌之一。
咖啡市场呈现出鲜明的下沉趋势，“9.9元价格战”战火蔓延，带动现磨咖啡全行业降价。今年2月份开始，库迪、瑞幸国产咖啡品牌掀起了新一轮的价格战，两家公司先后推出多轮促销降价活动，5月份库迪咖啡宣布开启“夏日冰饮季、天天9.9”的活动，6月份瑞幸咖啡则趁庆祝开出万店之际，宣布启动“万店同庆”每周9.9元的咖啡促销活动。
除瑞幸及库迪两家之外，三四线下沉市场有低至5元的幸运咖，通过复制蜜雪冰城的加盟模式迅速铺店。进入7月咖啡茶饮旺季，各品牌都在大力推动促销活动：挪瓦咖啡打出天天7.9，幸运咖两杯9.9，星巴克“夏日购物派对”全品项85折。各大头部咖啡品牌借助价格战开始了新一轮的较量。
库迪咖啡：主攻下沉市场，2022年11月起至2023年7月门店数已超过4000家。
库迪在产品类型上与瑞幸相近，都主打符合国人口味的奶咖、果咖。目前来看，库迪追求价格比瑞幸更低一点，有打价格战的趋势。从开店策略上来看，瑞幸主打直营店，直营店与加盟店的比例约为7:3，但库迪的门店以加盟联营为主。近半年来库迪的开店速度飞快，也和加盟策略有关。另一方面，库迪的诞生依托了抖音的流量，以8.8元的爆品任饮券等优惠作为引流，通过短视频和直播进行种草，快速获客并打响品牌，这也是瑞幸在初始扩张阶段所不具备的策略优势。
线上生态营销获客方面，库迪咖啡以尚处红利蓝海的抖音为核心，辅以小红书、微博、微信等公私域渠道。以库迪咖啡下沉市场新品抖音营销为例：
内容种草：配合新品及IP联名营销造势，如春季新品联动10+位高热达人以及王者荣耀知名电竞选手——AG超玩会一诺、久诚打call助力；
心智构造：通过视觉及味觉，视频上强化春季新品的特色，如粉色、桃花、桃醉等，加深记忆；
引流转化：搭建“1+N直播”矩阵，品牌官方直播间为主，全国城市头部主播为辅，用“自播+达播”的组合拳，将前期积累热度转化为真实的用户流量。
数据显示，库迪咖啡春季新品抖音直播在两周内支付GMV突破3000万，下单量突破330万，短视频曝光量达3.45亿。
库迪咖啡则将重点放在下沉市场，其采用的联营模式，让它的发展速度更快，但是同样相对风险也更大。但是，库迪咖啡作为更为年轻的品牌，也面临更多挑战。首先，市场竞争激烈，库迪咖啡需要找到自己的定位和优势才能在市场中立足。其次，库迪咖啡在品牌营销、产品研发等方面还需要加强投入和改进。此外，库迪咖啡还需要加强运营管理，提高运营效率和降低成本。
在市场扩张方面，库迪咖啡选择的是瑞幸早期的“烧钱低价”战略。今年2月份，库迪发起了“百城千店咖啡狂欢节”，旗下6大系列70余款的热销产品全部9.9元/杯起促销，两周之内销量就已超过153万。5月开始，库迪咖啡再次开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动，还在抖音推出了“8.8元任意购”活动。
价格战进一步加剧了咖啡行业的竞争。面对库迪把大量的门店开在瑞幸旁边、高低价促销的打法，瑞幸也用低价迎战，推出了9.9元一杯的咖啡。不过，纯靠打价格战，很难“卷”死对方。
拓店和低价获客只是品牌建立的第一步，若想在激烈竞争的市场中长期立足，还是需要精细的成本控制、独立的产品研发能力、严格的品控系统以及稳健的长期财务规划。
店铺选址方面，库迪通过疯狂开店提升网店密度，从而保证效率与人群覆盖。值得一提的是，库迪咖啡往往会靠近瑞幸选址，库迪为此亦设定了不同档位的同业竞争补贴——距离瑞幸门店越近，补贴越高，以至于“哪里有瑞幸，哪里就有库迪”。
物流供应链方面：据库迪咖啡官方介绍，库迪咖啡华东基地集研发、生产和品控全功能于一体，文中特意指出将建设一个年产能4.5万吨的咖啡烘焙基地。此外，还有报道称，库迪咖啡将与供应商深度合作，加强物流管理，可见库迪咖啡此次供应链布局的核心可总结为原料、加工和运输。
这样的供应链布局反映着库迪咖啡的扩张困境。用不到9个月时间开出5000家门店，库迪咖啡凭借快速扩张的神话，在市场刷足了“存在感”，可与此同时，小红书等社交平台上消费者对品牌和产品的负面反馈也随之增多，库迪咖啡产品品控差、货品供应不足的问题日益显现。
供应链是库迪咖啡针对现实，提出的新招数。一方面，稳定了产品供应和品控，缓解了品牌的燃眉之急，另一方面，为该品牌的长期发展提供了机制保障，通过自主产业链提升产品的议价空间，以“低成本低售价”的模式打出品牌的价格优势，也避免了品牌在市场发展中受到垄断性竞争和定向狙击。
库迪咖啡的供应链模式对新品牌有一定的优势。首先，库迪咖啡作为一家具有丰富经验的品牌，在供应链管理方面已经建立了稳定高效的体系，可以为新品牌提供充足的支持。
其次，库迪咖啡在咖啡豆采购、生产工艺、仓储物流等方面具有优势，能够确保产品质量和口感。此外，库迪咖啡还具备较强的品牌影响力，有助于新品牌迅速打开市场。
瑞幸：尽管瑞幸在一线和新一线城市仍采用直营店开店策略，但在下沉市场瑞幸充分利用加盟业态快速扩店，新增门店数远超其他咖啡品牌，仅次于库迪。
直营联营+优质产品+无限场景，打造更具性价比及增长潜力的龙头咖啡品牌。在商业模式上，公司主要集中于面积较小、租金较低的快取店上，通过互联网改造，以“自取+外卖，线上+线下”方式运营打破传统咖啡门店紧靠线下门店经营的单一模式，从而实现极致的生产成本和供应链效率，做到高性价比和产品力的良好平衡。
其盈利模式是在资本的催化下迅速拓店，打造品牌知名度，实现用户数量和销售量的增长，同时利用互联网新零售模式提高运营效率，降低运营成本，以高品质、高性价比和高便利性占领消费者心智，从而实现正反馈，获取门店盈利。
通过9.9活动对库迪加以回击，瑞幸董事长在8月业绩会上表示，将把9.9元活动常态化进行下去。面对库迪的大举入侵，瑞幸逐渐改变了此前收紧加盟的态势，针对一些关键点位强化了门店布局。
数据显示，百强县中进入GDP千亿俱乐部的县域达到54个，中西部千亿县增至10个。也就是说，经济发展水平更靠前的百强县以占全国不到2%的土地，7%的人口创造了全国约10%的GDP。这里面藏着经济的活力与韧性。
下沉市场的未来颇具潜力，归根结底是基于消费心智、供应链、经营点位、选品等要素的商业模式重塑，其中精细化的食材供应链运营，则将是提升上述要素效率与流程的重要一环。
文章参考：智慧零售与餐饮
